يعتبر سوق البروتين من اللحوم والدواجن والأسماك هو الشغل الشاغل لكل أسرة مصرية، فهو الذي يحدد شكل المائدة اليومية وميزانية الشهر. وبين لحظة وأخرى تتبدل الأسعار صعوداً وهبوطاً، متأثرة ببورصة عالمية للأعلاف، وقرارات استيراد، وحجم الإنتاج المحلي، وحالة العرض والطلب في الأسواق وفي هذا التقرير المفصل، نرصد أحدث أسعار اللحوم والدواجن والأسماك اليوم في سوق العبور ومحلات الجزارة والمنافذ الحكومية، مع تحليل لأسباب التغيرات وتوقعات الخبراء للفترة القادمة.
أسعار اللحوم الحمراء استقرار نسبي بفضل المنافذ الحكومية
أسعار اللحوم اليوم
تشهد أسعار اللحوم الحمراء حالة من الاستقرار النسبي خلال هذه الفترة، مع وجود فجوة سعرية واضحة بين محلات الجزارة الخاصة والمنافذ الحكومية اللحم البلدي في محلات الجزارة يتراوح سعر كيلو اللحم الكندوز البلدي ما بين 380 إلى 430 جنيهاً، بينما يتراوح سعر كيلو الضأن البلدي ما بين 410 إلى 470 جنيهاً، وسعر اللحم الجملي ما بين 300 إلى 350 جنيهاً. أما الكبدة البلدي فتتراوح ما بين 400 إلى 450 جنيهاً، والمفروم البلدي ما بين 380 إلى 420 جنيهاً.
اللحوم في المنافذ الحكوميه تعتبر المنافذ الحكومية هي صمام الأمان لضبط الأسعار، حيث تطرح وزارة الزراعة ووزارة التموين ومنافذ جهاز الخدمة الوطنية ومنافذ أمان التابعة لوزارة الداخلية لحوماً بأسعار مخفضة. فيبلغ سعر اللحوم السودانية الطازجة نحو 285 جنيهاً للكيلو، واللحوم البلدي في منافذ وزارة الزراعة نحو 320 إلى 350 جنيهاً، واللحوم المجمدة البرازيلية والهندية ما بين 220 إلى 280 جنيهاً للكيلو ويؤكد مسؤولو شعبة القصابين أن هذا الاستقرار يعود إلى التوسع في مشروعات التسمين القومي ومشروع البتلو، وزيادة المعروض من الماشية المستوردة الحية من دول مثل السودان وجيبوتي، بالإضافة إلى تشديد الرقابة على الأسواق ومنع الاحتكار.
أسعار الدواجن والبيض البورصة الأكثر تقلباً
أسعار الفراخ البيضاء اليوم
تعد الدواجن البديل الأكثر شعبية للحوم الحمراء، لكنها في نفس الوقت السلعة الأكثر تقلباً في الأسعار، لأنها ترتبط ارتباطاً مباشراً بأسعار الأعلاف عالمياً الدواجن البيضاء سجل سعر كيلو الدواجن البيضاء في المزارع اليوم ما بين 75 إلى 79 جنيهاً، ليصل إلى المستهلك في محلات التجزئة بسعر يتراوح ما بين 85 إلى 95 جنيهاً للكيلو الدواجن الساسو والبلدي يتراوح سعر كيلو الدواجن الساسو ما بين 100 إلى 110 جنيهات في المزرعة، ويباع للمستهلك ما بين 110 إلى 120 جنيهاً. أما الدواجن البلدي الحر فيتراوح سعرها ما بين 115 إلى 130 جنيهاً للكيلو، نظراً لزيادة الطلب عليها ومذاقها المميز.
أجزاء الدواجن أصبحت أجزاء الدواجن هي الأكثر طلباً لتتناسب مع ميزانية الأسرة، حيث سجل سعر كيلو البانيه ما بين 190 إلى 220 جنيهاً، وسعر الأوراك ما بين 95 إلى 110 جنيهات، والكبد والقوانص ما بين 90 إلى 105 جنيهات، والهياكل ما بين 35 إلى 50 جنيهاً، والأجنحة ما بين 60 إلى 75 جنيهاً أسعار البيض شهدت أسعار البيض استقراراً ملحوظاً، حيث تتراوح كرتونة البيض الأبيض ما بين 135 إلى 145 جنيهاً، وكرتونة البيض الأحمر ما بين 140 إلى 150 جنيهاً، وكرتونة البيض البلدي ما بين 150 إلى 165 جنيهاً. ويؤكد منتجو الدواجن أن توافر الذرة والصويا بأسعار مناسبة هو العامل الحاسم في استقرار السوق.
أسعار الأسماك البحر يفيض بالبدائل الاقتصادية
اسعار الأسماك اليوم
تظل الأسماك هي البديل الأذكى والأرخص، وتشهد أسواقها وفرة كبيرة بفضل المشروعات القومية للاستزراع السمكي مثل مزرعة بركة غليون ومزارع هيئة قناة السويس ومزارع كفر الشيخ الأسماك الشعبية يتراوح سعر كيلو سمك البلطي ما بين 75 إلى 90 جنيهاً حسب الحجم، والبلطي الأسواني ما بين 80 إلى 95 جنيهاً، وسمك قشر البياض ما بين 150 إلى 230 جنيهاً، والبياض الأملس ما بين 100 إلى 150 جنيهاً.
البوري والماكريل يتراوح سعر كيلو البوري ما بين 120 إلى 170 جنيهاً، والبوري الفاخر قد يصل إلى 190 جنيهاً. والماكريل المجمد ما بين 100 إلى 140 جنيهاً، والسردين المجمد ما بين 60 إلى 90 جنيهاً، والمكرونة السويسي ما بين 90 إلى 130 جنيهاً الجمبري والسي فود يبدأ سعر كيلو الجمبري الصغير من 180 جنيهاً ويصل الجمبو إلى 400 و 500 جنيه. والسبيط والكاليماري ما بين 200 إلى 320 جنيهاً، والكابوريا ما بين 100 إلى 200 جنيه، والجندوفلي ما بين 60 إلى 100 جنيه.
ويشير تجار سوق العبور إلى أن أسعار الأسماك تتأثر بشكل مباشر بحالة الطقس وحركة الصيد في البحرين الأحمر والمتوسط، ودرجة حرارة المياه، وحجم الإنتاج اليومي من المزارع السمكية.
أسعار السلع الغذائية
ما الذي يحرك أسعار البروتين في مصر
هناك خمسة عوامل رئيسية تتحكم في أسعار اللحوم والدواجن والأسماك، وهي سعر الأعلاف الذي يمثل 70% من تكلفة الإنتاج، وسعر صرف العملات وتأثيره على الاستيراد، وتكاليف النقل والطاقة، وحجم العرض والطلب خاصة في المواسم والأعياد وشهر رمضان، ودور المنافذ الحكومية في إحداث توازن سعري ومنع المغالاة.
يبقى سوق البروتين في مصر سوقاً متنوعاً يلبي جميع الاحتياجات، فمن يبحث عن اللحم البلدي الفاخر يجده، ومن يبحث عن البديل الاقتصادي من المجمد والمستورد والدواجن والأسماك الشعبية يجده أيضاً. وتنصح الجهات المعنية المواطنين بمتابعة الأسعار عبر المنافذ الرسمية، ومقارنة الأسعار قبل الشراء، وعدم الانسياق وراء الشائعات التي تهدف إلى إحداث بلبلة في الأسواق.
