لا يزال سوق البروتين في مصر يشهد حالة من الترقب والتباين، فبينما يبحث المواطن عن بدائل اقتصادية تتناسب مع ميزانيته، تشهد أسعار اللحوم والدواجن والأسماك تحركات يومية تتأثر بعوامل عديدة، منها تكلفة الأعلاف، وحجم الإنتاج المحلي، وكميات الاستيراد، وتكاليف النقل والطاقة وفي ظل زيادة الطلب مع دخول المواسم، نرصد في هذا التقرير المفصل أحدث أسعار اللحوم الحمراء والدواجن البيضاء والبلدي والأسماك بمختلف أنواعها في سوق العبور ومحلات الجزارة وأسواق التجزئة والمنافذ الحكومية.
أسعار اللحوم والأضاحي اليوم
أسعار اللحوم الحمراء استقرار يميل إلى الارتفاع
تشهد أسواق اللحوم الحمراء حالة من الاستقرار النسبي، مع وجود فروق سعرية واضحة بين محلات الجزارة والمنافذ الحكومية، وبين المحافظات المختلفة اللحوم البلدية في محلات الجزارة اللحم الكندوز البلدي يتراوح ما بين 380 إلى 430 جنيهاً للكيلو لحم الضأن البلدي ما بين 410 إلى 470 جنيهاً للكيلو اللحم الجملي: ما بين 300 إلى 350 جنيهاً للكيلو الكبدة البلدي: ما بين 400 إلى 450 جنيهاً. اللحم المفروم البلدي: ما بين 380 إلى 420 جنيهاً.
اللحوم في المنافذ الحكومية والمجمعات الاستهلاكية وتعتبر منافذ وزارة الزراعة ووزارة التموين وجهاز الخدمة الوطنية ومنافذ أمان هي صمام الأمان لضبط السوق، حيث تطرح لحوماً بأسعار مخفضة بنسبة تصل إلى 30%اللحوم السودانية الطازجة: نحو 285 جنيهاً للكيلو اللحوم البلدي في منافذ وزارة الزراعة: من 320 إلى 360 جنيهاً اللحوم المجمدة البرازيلية والهندية: من 220 إلى 280 جنيهاً.
ويؤكد مسؤولو شعبة القصابين أن هذا الاستقرار يعود إلى مشروعات التسمين القومي ومشروع البتلو، وزيادة المعروض من رؤوس الماشية المستوردة من السودان وجيبوتي، وتشديد الرقابة على الأسواق لمنع الاحتكار ورفع الأسعار بشكل مصطنع.
أسعار الفراخ البيضاء اليوم
أسعار الدواجن والبيض البورصة الأكثر تقلباً
تعد الدواجن هي البديل الأكثر شعبية للحوم الحمراء، لكنها في نفس الوقت الأكثر تقلباً، لأنها ترتبط ارتباطاً مباشراً بأسعار الأعلاف عالمياً، حيث تمثل الأعلاف أكثر من 70% من تكلفة الإنتاج الدواجن البيضاء سجل سعر الكيلو في المزارع اليوم ما بين 75 إلى 79 جنيهاً، ليصل إلى المستهلك في محلات التجزئة ما بين 85 إلى 95 جنيهاً الدواجن الساسو تتراوح في المزرعة ما بين 100 إلى 110 جنيهات، وتباع للمستهلك ما بين 110 إلى 120 جنيهاً الدواجن البلدي الحر يتراوح سعرها ما بين 115 إلى 130 جنيهاً للكيلو، نظراً لمذاقها المميز وزيادة الطلب عليها.
أجزاء الدواجن الأكثر طلباً
البانيه من 190 إلى 220 جنيهاً للكيلو الأوراك: من 95 إلى 110 جنيهات الكبد والقوانص: من 90 إلى 105 جنيهات الأجنحة: من 60 إلى 75 جنيهاً الهياكل: من 35 إلى 50 جنيهاً أسعار البيض شهدت استقراراً ملحوظاً خلال الأيام الماضية كرتونة البيض الأبيض: من 135 إلى 145 جنيهاً كرتونة البيض الأحمر: من 140 إلى 150 جنيهاً كرتونة البيض البلدي: من 150 إلى 165 جنيهاً ويشير منتجو الدواجن إلى أن استقرار أسعار الذرة والصويا وتوفيرها بأسعار مناسبة هو العامل الحاسم في استقرار أسعار الدواجن والبيض.
اسعار الأسماك اليوم
أسعار الأسماك البديل الاقتصادي الذكي
تظل الأسماك هي البديل الأرخص والأذكى، وتشهد أسواقها وفرة كبيرة بفضل التوسع في مشروعات الاستزراع السمكي مثل مزرعة بركة غليون ومزارع هيئة قناة السويس ومزارع كفر الشيخ الأسماك الشعبية البلطي من 75 إلى 90 جنيهاً للكيلو حسب الحجم البلطي الأسواني: من 80 إلى 95 جنيهاً قشر البياض: من 150 إلى 230 جنيهاً البياض الأملس: من 100 إلى 150 جنيهاً.
البوري والماكريل البوري من 120 إلى 170 جنيهاً، وقد يصل الفاخر إلى 190 جنيهاً الماكريل المجمد من 100 إلى 140 جنيهاً السردين المجمد: من 60 إلى 90 جنيهاً المكرونة السويسي: من 90 إلى 130 جنيهاً الجمبري والسي فود الجمبري الصغير: يبدأ من 180 جنيهاً الجمبري الجامبو: يصل إلى 400 و 500 جنيه السبيط والكاليماري: من 200 إلى 320 جنيهاً الكابوريا: من 100 إلى 200 جنيه الجندوفلي: من 60 إلى 100 جنيه ويوضح تجار سوق العبور أن أسعار الأسماك تتأثر بحالة الطقس وحركة الصيد في البحرين الأحمر والمتوسط، وكمية الإنتاج اليومي من المزارع السمكية.
أسعار السلع الغذائية
ما الذي يتحكم في أسعار البروتين
تتحكم خمسة عوامل رئيسية في أسعار اللحوم والدواجن والأسماك: سعر الأعلاف، وسعر صرف العملات، وتكاليف النقل والطاقة، وحجم العرض والطلب خاصة في المواسم والأعياد، ودور المنافذ الحكومية في إحداث توازن سعري يبقى سوق البروتين في مصر سوقاً متنوعاً يلبي كافة الاحتياجات، فمن يبحث عن اللحم البلدي الفاخر يجده، ومن يبحث عن البديل الاقتصادي من المجمد والمستورد والدواجن والأسماك الشعبية يجده أيضاً وينصح الخبراء المواطنين بمتابعة نشرات الأسعار الرسمية من سوق العبور، والشراء من المنافذ الحكومية المعتمدة التي تقدم خصومات كبيرة، ومقارنة الأسعار قبل الشراء، وعدم الانسياق وراء الشائعات التي تهدف إلى إحداث بلبلة ورفع الأسعار بشكل مصطنع.
