يعد ملف أسعار اللحوم والدواجن والأسماك من أكثر الملفات التي تشغل بال الأسرة المصرية، لما له من تأثير مباشر على الأمن الغذائي وميزانية الأسرة اليومية. ومع التغيرات المستمرة في تكاليف الأعلاف والنقل والطاقة، تشهد أسواق البروتين الحيواني حالة من التذبذب، بين استقرار نسبي في بعض الأصناف وارتفاع في أصناف أخرى. وتسعى الدولة جاهدة من خلال مبادرات متعددة إلى تحقيق التوازن بين سعر عادل للمنتج وسعر مناسب للمستهلك، وضمان وفرة المعروض في الأسواق.
أسعار اللحوم الحمراء استقرار حذر
أسعار اللحوم الحمراء استقرار حذر
شهدت أسعار اللحوم الحمراء خلال الفترة الحالية استقراراً نسبياً بعد موجة الارتفاعات التي شهدها العام الماضي، وذلك بفضل زيادة المعروض من اللحوم المستوردة والمجمدة، وضخ كميات كبيرة عبر المنافذ الحكومية.
ففي أسواق الجزارة الخاصة، يتراوح سعر كيلو اللحم البلدي الكندوز بين 380 و 450 جنيهاً، بينما يتراوح سعر اللحم الضأن البلدي بين 420 و 480 جنيهاً، ويصل سعر اللحم الجملي إلى ما بين 300 و 350 جنيهاً، وهو البديل الأقل سعراً والأكثر إقبالاً في بعض المحافظات. أما اللحم المفروم البلدي فيتراوح بين 380 و 430 جنيهاً.
وفي المقابل، تطرح وزارة التموين والشركة القابضة للصناعات الغذائية ومنافذ وزارة الزراعة وجهاز الخدمة الوطنية لحوماً مجمدة ومبردة بأسعار مخفضة بشكل كبير، حيث يتراوح سعر كيلو اللحم السوداني الطازج بين 285 و 310 جنيهات، واللحم المجمد المستورد بين 220 و 250 جنيهاً، واللحم الضأن المستورد بين 260 و 300 جنيه، مما يوفر بديلاً مناسباً لشريحة كبيرة من المواطنين.
أسعار الدواجن والبيض بورصة يومية
تعتبر الدواجن هي البديل الأكثر استهلاكاً للحوم الحمراء، ولذلك فإن أسعارها تعد مؤشراً يومياً يتابعه المواطنون. وتخضع أسعار الدواجن لبورصة يومية تحددها بورصة الدواجن الرئيسية.
وسجل سعر كيلو الدجاج الأبيض في المزرعة ما بين 75 و 78 جنيهاً، ليصل إلى المستهلك بسعر يتراوح بين 85 و 95 جنيهاً حسب المنطقة. أما الدجاج الساسو فيتراوح بين 105 و 115 جنيهاً للمستهلك، والدجاج البلدي الحر بين 115 و 125 جنيهاً. وبالنسبة لأجزاء الدواجن، سجل سعر كيلو البانيه ما بين 190 و 220 جنيهاً، والأوراك بين 95 و 110 جنيهات، والكبد والقوانص بين 100 و 115 جنيهاً.
وعلى صعيد البيض، سجلت كرتونة البيض الأبيض سعراً يتراوح بين 150 و 160 جنيهاً في المزرعة، وتصل إلى المستهلك بسعر 165 إلى 175 جنيهاً، بينما سجلت كرتونة البيض الأحمر سعراً أعلى قليلاً يتراوح بين 170 و 180 جنيهاً للمستهلك، والبيض البلدي بين 160 و 170 جنيهاً، ويرجع استقرار أسعار الدواجن نسبياً إلى جهود الدولة في الإفراج عن كميات كبيرة من الأعلاف، وتوفير مستلزمات الإنتاج، والتوسع في إنشاء المزارع النموذجية.
أسعار الأسماك وفرة من البحار والمزارع
أسعار الأسماك وفرة من البحار والمزارع
يتميز السوق المصري بوفرة كبيرة في إنتاج الأسماك، حيث تنتج مصر أكثر من 2 مليون طن سنوياً، يأتي نحو 80% منها من المزارع السمكية، و20% من المصايد الطبيعية كالبحار والبحيرات ونهر النيل.
وسجلت أسعار الأسماك في سوق العبور استقراراً ملحوظاً. فقد تراوح سعر كيلو البلطي، وهو الأكثر استهلاكاً، بين 70 و 85 جنيهاً للحجم المتوسط، و90 إلى 100 جنيه للحجم الكبير. وسجل البوري ما بين 100 و 140 جنيهاً، والمكرونة السويسي بين 90 و 130 جنيهاً، والجمبري الصغير بين 180 و 250 جنيهاً، والجمبري المتوسط بين 300 و 400 جنيه، والجمبري الجامبو بين 500 و 600 جنيه.
أما الأسماك البحرية مثل الدنيس والقاروص والبربون، فتتراوح أسعارها بين 180 و 300 جنيه حسب الحجم والمنشأ. بينما تطرح الأسماك المجمدة المستوردة مثل الماكريل والسردين بأسعار تبدأ من 90 إلى 130 جنيهاً، وهي بديل اقتصادي مهم.
ما وراء الأسعار عوامل تحدد البورصة
ما وراء الأسعار عوامل تحدد البورصة
تتأثر أسعار البروتين بعدة عوامل رئيسية، أولها أسعار الأعلاف عالمياً، والتي تمثل 70% من تكلفة إنتاج الدواجن والأسماك واللحوم. وثانيها تكلفة الطاقة والنقل والتبريد. وثالثها سعر الدولار وتأثيره على الاستيراد. ورابعها المواسم والأعياد التي تشهد زيادة في الطلب، مثل شهر رمضان وعيد الأضحى.
جهود الدولة لتأمين البروتين تعمل الدولة على تنفيذ استراتيجية متكاملة لتحقيق الاكتفاء الذاتي وتأمين البروتين بأسعار مناسبة، من خلال التوسع في المشروع القومي للبتلو لإحياء الثروة الحيوانية، ومشروعات المليون رأس ماشية، والمزارع السمكية العملاقة مثل مشروع الفيروز وبركة غليون، والإفراجات الجمركية المتتالية عن الأعلاف، وطرح كميات كبيرة من اللحوم والدواجن المجمدة عبر أكثر من 1350 مجمعاً استهلاكياً ومنافذ متنقلة تجوب القرى والنجوع.
يبقى وعي المستهلك وتنويع مصادر البروتين وتنظيم الشراء وفقاً للاحتياج الفعلي، والاعتماد على المنافذ الحكومية والبدائل المتاحة، عوامل أساسية في مواجهة تقلبات الأسعار، حتى تظل مائدة الأسرة المصرية عامرة بالغذاء المتوازن والصحي.
