بورصة البروتين تقلب الموازين.. ماذا يحدث في أسواق اللحوم والدواجن والأسماك
يشهد سوق البروتين في مصر حالة من الترقب اليومي من جانب ملايين المواطنين، فأسعار اللحوم والدواجن والأسماك هي التي تحدد ملامح الميزانية الشهرية للأسرة المصرية، وتعد المؤشر الأبرز لحالة الأمن الغذائي. وبين ارتفاع وانخفاض واستقرار، تتحرك أسعار البروتين وفق معادلة معقدة تتداخل فيها أسعار الأعلاف العالمية، وتكلفة النقل، وحجم الإنتاج المحلي،
وكميات الاستيراد، وحالة العرض والطلب وفي هذا التقرير الشامل، نرصد أحدث أسعار اللحوم والدواجن والأسماك في سوق العبور والأسواق الشعبية والمنافذ الحكومية، مع تحليل للأسباب والعوامل التي تقف وراء تحركات الأسعار.
أسعار اللحوم الحمراء استقرار حذر رغم ارتفاع التكاليف
أسعار اللحوم الحمراء استقرار حذر رغم ارتفاع التكاليف
تشهد اللحوم الحمراء استقراراً نسبياً خلال الفترة الحالية، مع وجود تفاوت كبير بين سعر اللحوم البلدية في محلات الجزارة وأسعارها في المنافذ الحكومية اللحوم البلدية في محلات الجزارة يتراوح سعر كيلو اللحم الكندوز البلدي ما بين 380 و 430 جنيهاً، بينما يتراوح سعر كيلو الضأن البلدي ما بين 400 و 460 جنيهاً، وسعر اللحم الجملي ما بين 300 و 350 جنيهاً. أما الكبدة البلدية فتتراوح بين 400 و 470 جنيهاً للكيلو، واللحم المفروم البلدي بين 380 و 430 جنيهاً.
اللحوم في المنافذ الحكومية تعتبر المنافذ التابعة لوزارة الزراعة ووزارة التموين وجهاز الخدمة الوطنية ومنافذ أمان التابعة لوزارة الداخلية هي الملاذ الآمن للمواطن. حيث يبلغ سعر كيلو اللحوم السودانية الطازجة نحو 285 جنيهاً، واللحوم البلدية في منافذ وزارة الزراعة نحو 320 جنيهاً، واللحوم البرازيلية المجمدة نحو 230 جنيهاً، واللحوم الهندية المجمدة نحو 220 جنيهاً ويرجع هذا الاستقرار إلى نجاح مشروعات الثروة الحيوانية القومية، ومشروع البتلو، وزيادة الاستيراد من السودان وجيبوتي وتشاد، بالإضافة إلى تشديد الرقابة على الأسواق لمنع الممارسات الاحتكارية.
أسعار الدواجن والبيض البورصة اليومية التي لا تهدأ
تعد الدواجن البديل الأول للحوم الحمراء، وهي الأكثر تقلباً لأنها ترتبط بشكل مباشر بأسعار الأعلاف التي تمثل 75% من تكلفة الإنتاج الدواجن البيضاء سجلت في المزارع اليوم سعراً يتراوح بين 75 و 79 جنيهاً للكيلو، لتصل إلى المستهلك في محلات التجزئة بسعر يتراوح بين 85 و 96 جنيهاً الدواجن الساسو تتراوح في المزرعة بين 100 و 108 جنيهات، وتباع للمستهلك بين 110 و 120 جنيهاً الدواجن البلدي الحر يتراوح سعرها بين 115 و 130 جنيهاً للكيلو نظراً لزيادة الطلب عليها ومذاقها المميز الدواجن الأمهات يتراوح سعرها بين 70 و 75 جنيهاً للكيلو.
أجزاء الدواجن
أجزاء الدواجن
سجل سعر كيلو البانيه ما بين 190 و 220 جنيهاً، وسعر الأوراك ما بين 95 و 115 جنيهاً، وسعر الكبد والقوانص ما بين 90 و 110 جنيهات، وسعر الأجنحة ما بين 60 و 75 جنيهاً، والهياكل بسعر 35 إلى 50 جنيهاً.
أسعار البيض شهدت أسعار البيض استقراراً نسبياً، حيث سجلت كرتونة البيض الأبيض ما بين 135 و 148 جنيهاً، وكرتونة البيض الأحمر ما بين 140 و 152 جنيهاً، وكرتونة البيض البلدي ما بين 145 و 165 جنيهاً. وتستهلك مصر حوالي 14 مليار بيضة سنوياً وتؤكد شعبة الدواجن أن الإفراجات الجمركية عن الأعلاف وتوفير الذرة والصويا بأسعار مناسبة هي كلمة السر في استقرار أسعار الدواجن.
أسعار الأسماك كنز البروتين الأرخص
تظل الأسماك هي الخيار الأكثر توفيراً للبروتين الحيواني، وتشهد أسواقها وفرة كبيرة بفضل التوسع في الاستزراع السمكي الأسماك الشعبية يتراوح سعر كيلو البلطي مقاس 1 ما بين 75 و 88 جنيهاً، والبلطي مقاس 2 ما بين 65 و 75 جنيهاً، والبلطي الأسواني ما بين 80 و 95 جنيهاً. قشر البياض من 150 إلى 240 جنيهاً، والبياض الأملس من 100 إلى 160 جنيهاً البوري يتراوح بين 120 و 180 جنيهاً حسب الحجم الماكريل المجمد من 100 إلى 140 جنيهاً، والسردين المجمد من 60 إلى 100 جنيه.
الجمبري: يبدأ من 180 جنيهاً للصغير، و 250 إلى 350 جنيهاً للوسط، ويصل إلى 450 جنيهاً للجمبو. السبيط والكاليماري من 200 إلى 330 جنيهاً، والكابوريا من 100 إلى 220 جنيهاً المرجان والبربون من 120 إلى 200 جنيه.
ويشير التجار في سوق العبور إلى أن مشروعات بركة غليون والفيروز وقناة السويس ساهمت في مضاعفة الإنتاج السمكي في مصر ليصل إلى أكثر من 2 مليون طن سنوياً، مما جعل مصر في المركز الأول أفريقياً في الاستزراع السمكي.
ما الذي يتحكم في أسعار البروتين
ما الذي يتحكم في أسعار البروتين
هناك خمسة عوامل رئيسية تحدد سعر اللحوم والدواجن والأسماك، هي سعر الأعلاف عالمياً، وسعر صرف العملات الأجنبية، وتكاليف النقل والطاقة والكهرباء، وحجم الاستيراد من الخارج، والعرض والطلب الموسمي، حيث يزداد الطلب بشكل كبير في شهر رمضان والأعياد والمواسم.
يبقى سوق اللحوم والدواجن والأسماك متنوعاً ويقدم بدائل عديدة لكل أسرة مصرية، فمن يجد سعر اللحوم البلدية مرتفعاً يمكنه التوجه إلى اللحوم السودانية أو المجمدة في المنافذ الحكومية، ومن يجد سعر البانيه مرتفعاً يمكنه شراء الأوراك أو الدواجن الكاملة، ومن يبحث عن بروتين اقتصادي وصحي فإن الأسماك وخاصة البلطي والبوري والماكريل هي الحل الأمثل وينصح الخبراء بضرورة متابعة النشرات الرسمية لأسعار البورصة السلعية وسوق العبور، والمقارنة بين الأسعار، والشراء من المنافذ الحكومية لضمان الجودة والسعر العادل.
