تعد أسواق اللحوم والدواجن والأسماك من أكثر الأسواق التي تحظى بمتابعة يومية من ملايين الأسر المصرية، باعتبارها المصدر الأساسي للبروتين على المائدة. وبين ارتفاع وانخفاض واستقرار، تعيش هذه الأسواق حالة من التباين المستمر الذي يفرضه قانون العرض والطلب، وتكلفة الأعلاف، وحجم الإنتاج المحلي والمستورد.
ومع تزايد البحث اليومي عن الأسعار، نرصد في هذا التقرير المفصل آخر مستجدات أسعار اللحوم الحمراء والدواجن والبيض والأسماك في سوق العبور ومحلات الجزارة وأسواق التجزئة، مع تحليل لأسباب التغيرات وتوقعات الفترة المقبلة.
أسعار اللحوم الحمراء.. استقرار نسبي بفروق كبيرة بين البلدي والمستورد
أسعار اللحوم الحمراء.. استقرار نسبي بفروق كبيرة بين البلدي والمستورد
تشهد أسعار اللحوم الحمراء استقراراً نسبياً خلال الفترة الحالية، مع وجود فروق سعرية واضحة بين المحافظات، وبين محلات الجزارة والمنافذ الحكومية، اللحوم البلدية في محلات الجزارة يتراوح سعر كيلو اللحم الكندوز البلدي ما بين 380 و 430 جنيهاً، بينما يتراوح سعر كيلو الضأن البلدي ما بين 400 و 470 جنيهاً، وسعر اللحم الجملي يتراوح بين 300 و 350 جنيهاً، وسعر الكبدة البلدية الطازجة بين 400 و 450 جنيهاً، والمفروم البلدي بين 380 و 420 جنيهاً.
اللحوم في المنافذ الحكومية، تطرح الدولة بدائل مخفضة عبر منافذ وزارة الزراعة ووزارة التموين وجهاز الخدمة الوطنية ومنافذ أمان، حيث يبلغ سعر اللحوم السودانية الطازجة نحو 285 جنيهاً للكيلو، واللحوم البلدية في منافذ الزراعة نحو 320 جنيهاً، واللحوم المجمدة البرازيلية والهندية تتراوح بين 220 و 280 جنيهاً للكيلو، وهي تلقى إقبالاً كبيراً من محدودي الدخل.
ويرجع هذا الاستقرار إلى عدة عوامل، أهمها مشروعات التسمين القومي التي تنفذها الدولة، وزيادة المعروض من الماشية المستوردة الحية من السودان وجيبوتي والبرازيل، وتشديد الرقابة على الأسواق لمنع الاحتكار والمغالاة.
أسعار الدواجن والبيض.. البورصة الأكثر تقلباً
تعتبر الدواجن هي البديل الأول والأكثر شعبية للحوم الحمراء، لكنها في الوقت نفسه الأكثر تقلباً، حيث ترتبط أسعارها ارتباطاً مباشراً بأسعار الأعلاف العالمية وسعر الصرف، الدواجن البيضاء، سجل سعر الكيلو في المزرعة اليوم ما بين 75 و 79 جنيهاً، ليصل إلى المستهلك في محلات التجزئة بسعر يتراوح بين 88 و 98 جنيهاً للكيلو،
الدواجن الساسو، تتراوح في المزرعة بين 98 و 108 جنيهات، وتباع للمستهلك بين 110 و 120 جنيهاً، الدواجن البلدي الحر، وهي الأغلى سعراً لزيادة الطلب عليها، وتتراوح بين 115 و 130 جنيهاً للكيلو للمستهلك.
أسعار أجزاء الدواجن
أسعار أجزاء الدواجن
سجل سعر كيلو البانيه ما بين 190 و 220 جنيهاً، وسعر كيلو الأوراك ما بين 95 و 115 جنيهاً، والكبد والقوانص بين 90 و 110 جنيهات، والدبابيس بين 110 و 125 جنيهاً، والهياكل بسعر يتراوح بين 35 و 50 جنيهاً، أسعار البيض يشهد البيض استقراراً ملحوظاً بعد موجة ارتفاعات سابقة، حيث تتراوح سعر كرتونة البيض الأبيض بين 135 و 150 جنيهاً، وكرتونة البيض الأحمر بين 140 و 155 جنيهاً، وكرتونة البيض البلدي بين 150 و 165 جنيهاً.
وتؤكد شعبة الدواجن أن استقرار سوق الدواجن مرهون بتوافر الأعلاف من الذرة وفول الصويا بأسعار مناسبة، وهو ما تعمل عليه الدولة عبر الإفراجات الجمركية المتتالية وتشجيع زراعة الذرة محلياً.
أسعار الأسماك الملاذ الآمن للمستهلك
تظل الأسماك هي البديل الاقتصادي الأذكى والأرخص نسبياً مقارنة باللحوم والدواجن، وتشهد أسواقها وفرة كبيرة بفضل التوسع في الاستزراع السمكي والمشروعات القومية العملاقة، الأسماك الشعبية يتراوح سعر كيلو البلطي ما بين 75 و 95 جنيهاً حسب الحجم، والبلطي الأسواني بين 85 و 100 جنيه، وقشر البياض بين 160 و 240 جنيهاً، والبياض الأملس بين 100 و 150 جنيهاً،
البوري والماكريل يتراوح سعر كيلو البوري بين 120 و 180 جنيهاً، والماكريل المجمد المستورد بين 100 و 140 جنيهاً، والسردين المجمد بين 60 و 100 جنيه.
الجمبري والسي فود يبدأ سعر كيلو الجمبري الصغير من 200 جنيه ويصل الجمبو إلى 400 و 500 جنيه حسب الحجم، وسعر السبيط والكاليماري بين 200 و 330 جنيهاً، والكابوريا بين 120 و 220 جنيهاً، والجندوفلي بين 60 و 90 جنيهاً، ويشير تجار سوق العبور للأسماك إلى أن أسعار الأسماك تتأثر بعوامل عديدة،
منها حالة الطقس وحركة الصيد في البحرين الأحمر والمتوسط وبحيرة ناصر، وحجم الإنتاج من المزارع السمكية في كفر الشيخ والفيوم، والتي ساهمت مشروعات مثل بركة غليون وشرق التفريعة في زيادة إنتاجها بشكل كبير.
ما الذي يتحكم في أسعار البروتين
ما الذي يتحكم في أسعار البروتين
تتحكم خمسة عوامل رئيسية في تحديد أسعار اللحوم والدواجن والأسماك، وهي: سعر الأعلاف الذي يمثل أكثر من 70% من تكلفة الإنتاج، وتكاليف الطاقة والنقل، وسعر صرف العملات الأجنبية وتأثيره على الاستيراد، وحجم العرض والطلب خاصة في المواسم والأعياد وشهر رمضان، ودور المنافذ الحكومية والمعارض في إحداث توازن سعري ومنع الممارسات الاحتكارية.
يبقى سوق البروتين في مصر سوقاً متنوعاً يمنح المواطن اختيارات عديدة تناسب كافة المستويات، من اللحم البلدي الفاخر إلى المجمد الاقتصادي، ومن الدواجن الكاملة إلى أجزائها، ومن البلطي الشعبي إلى الجمبري الفاخر. ومع استمرار جهود الدولة في زيادة الإنتاج المحلي وتوفير السلع عبر المنافذ المخفضة، تبقى التوقعات تشير إلى استقرار نسبي خلال الفترة المقبلة.
وينصح الخبراء المستهلكين بمقارنة الأسعار قبل الشراء، ومتابعة النشرات الرسمية لأسعار سوق العبور، والاستفادة من المنافذ الحكومية التي تقل أسعارها عن السوق الحر بنسب تصل إلى 25%
