تشهد أسواق الخضار والفاكهة في مصر حالة من التذبذب اليومي في الأسعار، ما بين انخفاض مفاجئ وارتفاع غير متوقع، في مشهد أصبح معتاداً للمستهلك والتاجر على حد سواء. ومع بداية النصف الثاني من سبتمبر 2026، سجلت أسواق الجملة وعلى رأسها سوق العبور، وهو المؤشر الرسمي لتسعير الخضروات والفاكهة في مصر، تبايناً واضحاً في أسعار الأصناف الأساسية، متأثرة بعوامل مناخية، وحلقات التداول، وتكاليف النقل والإنتاج.
أسعار الخضار اليوم الطماطم تتراجع والبطاطس ترتفع
أسعار الخضار اليوم الطماطم تتراجع والبطاطس ترتفع
وفقاً لآخر تحديثات سوق العبور للجملة، شهدت أسعار الخضروات الأساسية تحركات متباينة خلال تعاملات هذا الأسبوع تراوحت الطماطم بين 10 و 20 جنيهاً للكيلو في سوق الجملة، بعد أن كانت تصل إلى 25 جنيهاً، بتراجع 5 جنيهات، فيما يصل سعرها في الأسواق الاستهلاكية والقطاعي ما بين 25 إلى 30 جنيهاً للكيلو. وأوضح نقيب الفلاحين أن الفلاح يتحمل نحو 10 جنيهات تكلفة لإنتاج الكيلو الواحد، بينما يظل المحصول في الأرض نحو 4 أشهر.
وسجلت البطاطس ما بين 13 و 18 جنيهاً بزيادة جنيه واحد، والبصل الأحمر والبصل الأبيض بين 12 و 17 جنيهاً. وبلغ الكوسة من 15 إلى 25 جنيهاً، و الباذنجان البلدي من 4 إلى 6 جنيهات بتراجع نصف جنيه، والفلفل الرومي البلدي من 10 إلى 12 جنيهاً، والفلفل الحامي من 9 إلى 12 جنيهاً، والخيار الصوب من 10 إلى 16 جنيهاً، والخيار البلدي من 9 إلى 15 جنيهاً.
كما سجلت الملوخية من 5 إلى 7 جنيهات، والبامية من 30 إلى 45 جنيهاً، والجزر من 10 إلى 20 جنيهاً، والبطاطا من 5 إلى 11 جنيهاً، والثوم من 20 إلى 40 جنيهاً.
أسعار الفاكهة استقرار نسبي وارتفاع الموسمي
أسعار الفاكهة استقرار نسبي وارتفاع الموسمي
أما على صعيد الفاكهة، فقد شهدت الأسواق استقراراً نسبياً مع ارتفاع طفيف في بعض الأصناف الصيفية. حيث تراوح الكانتلوب بين 10 و 20 جنيهاً، والبرتقال الصيفي بين 12 و 20 جنيهاً بزيادة جنيهين، والليمون البلدي بين 13 و 33 جنيهاً.
وفي سوق التجزئة، سجل العنب البناتي بين 20 و 40 جنيهاً، والتفاح المصري بين 35 و 65 جنيهاً مقابل 50 إلى 100 جنيه للمستورد، والتين البرشوم بين 20 و 35 جنيهاً، والجوافة بين 17 و 27 جنيهاً، والرمان بين 20 و 35 جنيهاً، والموز البلدي من 25 إلى 40 جنيهاً، والمستورد 140 جنيهاً، والمانجو 50 جنيهاً.
لماذا تتغير الأسعار يومياً
لماذا تتغير الأسعار يومياً
لا يرتبط سعر الخضار والفاكهة بالإنتاج فقط، بل بمنظومة كاملة من العوامل. أولها العوامل المناخية حيث أدت التغيرات المناخية وارتفاع درجات الحرارة إلى إصابة بعض محاصيل الطماطم بسوسة الطماطم، مما قلل المعروض ورفع السعر.
حلقات التداول، فالمحصول ينتقل من الفلاح إلى تاجر الجملة، ثم إلى تاجر التجزئة، وكل حلقة تضيف هامش ربح وتكلفة نقل وتبريد، وهو ما يفسر الفارق الكبير بين سعر سوق العبور وسعر السوق الاستهلاكي، حيث قد يصل الفارق إلى 10 جنيهات في الكيلو الواحد.
العرض والطلب الموسمي
العرض والطلب الموسمي
فمع انتهاء موسم صنف وبداية صنف آخر يحدث فجوة سعرية، كما يحدث الآن بين العروة الصيفية والخريفية للطماطم والبطاطس، نصائح للمستهلك لتجاوز موجة الغلاء للتغلب على تذبذب الأسعار، ينصح خبراء التغذية والاقتصاد المنزلي بعدة خطوات: الشراء من أسواق الجملة أو الأسواق التابعة لوزارة التموين، والاعتماد على البدائل المتاحة، فعند ارتفاع الطماطم يمكن استخدام الصلصة المحفوظة، وعند ارتفاع الليمون يمكن تقليل الاستهلاك. كما ينصح بشراء الخضار في ذروة الموسم وتخزينه، وفحص الطماطم جيداً قبل الشراء للتأكد من خلوها من ثقوب السوس أو التعفن الداخلي، وعدم الانسياق وراء الأسعار المنخفضة بشكل مريب.
تبقى أسعار الخضار والفاكهة مرآة لحالة السوق الزراعي والمناخي في مصر. ومع جهود وزارة الزراعة في فحص المحاصيل المعدة للتصدير وضبط الأسواق، وتوسع الدولة في إنشاء أسواق جملة حضارية ومنافذ بيع مباشرة، من المتوقع أن تشهد الفترة المقبلة مزيداً من الاستقرار، خاصة مع دخول العروة الشتوية. ويظل وعي المستهلك واختياره للتوقيت والمكان المناسب للشراء هو خط الدفاع الأول أمام تقلبات الأسعار.
